La ferme de Cerniévillers

La situation
Les gens
L'organisation
Les animaux
Les productions

Situation

Vous voilà dans les Franches-Montagnes, très exactement à Cerniévillers, lieu-dit situé à proximité de “Les Enfers”, dans les côtes du Doubs. Nos trois maisons se trouvent au cœur des 60 hectares que comporte notre exploitation.

Les gens

L’achat de la ferme en 1974 était directement lié à l’idée de travailler en équipe afin de partager les responsabilités et de permettre à chacun de réaliser aussi d’autres projets et de pouvoir s’accorder quelques pauses. Nous avons la chance de disposer de beaucoup d’espace pour nous loger. L’équipe de travail de la ferme est, depuis le début, constituée de trois familles. Elle se modifie au gré des départs en congé pour d’autres activités, des départs définitifs et des arrivées. A partir de 2001, quand Markus et Lydia Wespi sont partis au Bhoutan pour un projet de coopération, la première génération n’était plus représentée à la ferme. C’est la deuxième génération qui a repris le flambeau, pour le grand plaisir de leurs parents expatriés.
Pernette et Ruedi Strasser , membres fondateurs et actionnaires, sont en congé depuis 1998.  Après leur séjour en Afghanistan les voici de retour en Suisse.

	Myriam Wespi, son mari Hanno Schmid et leurs trois enfants, Luna (1995), Sophie, (1997) et Nicolas (2000). Ils travaillent depuis 1996 à la ferme et savent mettre en valeur dans leur travail journalier leurs expériences professionnelles d’horticultrice et de charpentier.

Annick Meli et Urs Graf Meli ont rejoint Cerniévillers en août 2010 avec leurs garçons Wanja (2002), Dimitri (2004) et Rio (2005). Ils ont passé de nombreux étés dans les alpages des grisons et exploité durant une décennie une petite ferme de vaches allaitantes dans le Jura soleurois. La perspective d’une structure communautaire dans une exploitation de plus grande taille les a attirés à Cerniévillers.

Depuis mai 2011 Patrick Meyer fait partie de l'équipe de Cerniévillers. En tant que graphiste, projectionniste et berger d'alpage il ammène déjà un bagage plein d'expériences et de qualités et il se réjouit à l'idée des nouveautés qu'il va découvrir ici. Durant le week-end ainsi que pendant les vacances il est soutenu par son fils, Melk.

Alicia et Julien Roch ont quitté le bout du lac, pour nous rejoindre en novembre 2011. Fleuriste et éléctronicien de métier, ils nous viennent sans expérience de l'agriculture mais muni d'une grande motivation. Nous sommes heureux de voir notre équipe ainsi rajeunie.

L'organisation

Pour permettre des changements dans le groupe sans trop de conséquences pour le fonctionnement de la ferme, il a été décidé d’en faire une société anonyme. Chaque personne travaillant à Cerniévillers en sera actionnaire, si elle décide d’y rester et que les autres sont prêtes à l’intégrer, bien sûr.
Les repas sont pris en commun. Lors des petits-déjeuners, le programme de la journée est discuté et les tâches de chacun définies. Chaque quinzaine, une réunion est tenue pour discuter l’organisation des troupeaux, la politique à suivre, les achats ou ventes,le programme des boucheries, l’état des finances, etc.

Les animaux Une cinquantaine de vaches allaitantes de race Aberdeen Angus et leurs veaux paissent du printemps à l'automne sur les pâturages de la ferme. L'hiver, elles occupent une grande étable ouverte, dans laquelle elles sont libres et de laquelle elles peuvent sortir chaque jour. En été, tous nos animaux restent dehors, nuit et jour.
	Nous avons deux juments accompagnées de deux gracieux poulains.  Nos vingt chèvres font la joie des enfants, spécialement au printemps, quand elles ont mis bas et que leurs nombreux cabris font des cabrioles à longueur de journées. Pendant tout l'été, elles se baladent d'un parc à l'autre, ayant la chance de toujours disposer d'herbe fraîche. Nous les trayons dehors, matin et soir. Chaque été, nous avons quelques cochons qui creusent d'énormes trous dans leur parc et grognent à qui mieux mieux quand il est l'heure de manger.

Les productions

Une fois par semaine nous chauffons notre four à bois pour y cuire le pain avec notre farine d’épeautre.

Nous vendons la viande de nos Natura Beef bio en vente directe. Elle est découpée, préparée et mise sous vide en présence de nos clients et selon leurs désirs. Le lait de nos biquettes est transformé en fromage. Une partie sera vendue sous forme de tommes fraîches et de fromage frais (nature, aux fines herbes, basilic ou à l'ail).  Les chevrotins, autre variété de fromage, sont affinés durant un bon mois dans une cave voûtée, avant d’être vendus. Nous préparons également des pots de tommes à l’huile d’olive et des petits crottins secs à l'arôme bien affirmé. Suivant les saisons nous avons des conserves de courgettes aigres-douces, des gelées et confitures et des tisanes de fabrication maison.