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Der Betrieb
Lage
Hofteam
Organisation
Tiere
Produkte
Lage
Voilà, Blick frei auf den Weiler Cerniévillers,
ausserhalb des Dorfes "Les Enfers" am Abhang zum Doubs gelegen. Unsere
drei Häuser befinden sich inmitten der 60 ha Land die zum Betrieb
gehören.
Das Hofteam
Der Kauf des Hofes 1974 war mit der Idee verknüpft,
diesen als Team zu bewirtschaften, verschiedene Verantwortungsbereiche
zu schaffen und jedem Teammitglied die Möglichkeit zu lassen, auch
anderen Beschäftigungen nachzugehen oder einmal eine längere Pause
einzulegen. Dank der drei Häuser verfügt der Hof über reichlich
Wohnraum. Im Verlauf der Jahre setzte sich die Hofgemeinschaft meistens
aus drei Paaren/Familien zusammen. Das Team ändert sich, je
nach Beurlaubungen, endgültigen Abreisen oder Ankünfte. Als Markus und
Lydia Wespi im Jahr 2001 nach Bhutan reisten, um dort an einem
Kooperationsprojekt zu arbeiten, war die erste Generation vorübergehend
ganz vom Hof beurlaubt. Zum grossen Stolz ihrer ausgewanderten Eltern
übernahm die 2. Generation die Bewirtschaftung des Hofes.
Pernette
und Ruedi
Strasser,
Gründungsmitglieder und Aktionäre, sind seit 1998 im Urlaub, unterstützen uns jedoch regelmässig bei Engpässen.
Das aktuelle Hofteam setzt sich aus folgenden Personen
zusammen:
Myriam Wespi, ihr Ehemann Hanno Schmid
mit ihren Kindern Luna (1995), Sophie (1997) und Nicolas (2000). Sie
sind seit 1996 auf dem Hof tätig und können als Gärtnerin und
Zimmermann ihre beruflichen Erfahrungen auf dem Hof bestens einbringen.
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Lydia
bleibt ihrem Posten treu. Sie geht guten Mutes den verschiedenen
Arbeiten nach, sei es in der Metzgerei, im Garten oder beim
Ziegenmelken.
Sie geniesst ihre Rolle als Grossmutter, da ihre 5 Enkel auf
dem Hof leben.
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Annick Meli und Urs Graf Meli
sind im August 2010 mit ihren Buben Wanja (2002), Dimitri (2004) und
Rio (2005) dazugestossen. Sie haben einige Sommer auf Bündner Alpen
verbracht und zehn Jahre lang einen kleinen Bauernhof mit
Mutterkuhhaltung im Solothurner Jura betrieben. Die Perspektive eines
gemeinschaftlich geführten, grösseren Betriebes hat sie nach
Cerniévillers gebracht. |

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Seit Mai 2011 ist Patrick Meyer in Cerniévillers mit dabei. Als Grafiker, Kinooperateur und Älpler bringt er schon einen Sack voll
Erfahrungen und Eigenschaften mit und er freut sich auf die vielen
neuen, die nun noch dazu kommen.
An Wochenenden und in den Ferien wird er unterstützt von seinem Sohn Melk.
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Alicia und Julien Roch
haben den «bout du lac» verlassen um im November 2011 zu uns zu
stossen. Von Beruf Floristin, beziehungsweise Elektroniker haben sie
zwar noch keine grossen Erfahrungen in der Landwirtschaft – dafür
bringen sie eine grosse Portion Motivation mit.
Mit Freude sehen wir unser Team so verjüngt. |  |
Organisation
Um Wechsel innerhalb des Teams ohne allzu grosse
Konsequenzen für das Funktionieren des Hofes zu ermöglichen, entschied
man sich für die Gründung einer AG. Jede Person, die in Cerniévillers
arbeitet, sich ins Team integriert und längere Zeit hier bleiben
möchte, hat die Möglichkeit, AktionärIn zu werden.
Die Mahlzeiten werden gemeinsam eingenommen. Dabei bietet das
Morgenessen die Gelegenheit, das Tagesprogramm zu diskutieren und die
verschiedenen Arbeiten aufzuteilen. Jede zweite Woche findet eine
Sitzung statt, wo über aktuelle Fragen rund um den Hofbetrieb
(allgemein Organisatorisches, Aktuelles die Tiere betreffend,
anfallende Reparaturen, grössere Anschaffungen, Verkauf der hofeigenen
Produkte wie Fleisch, finanzielle Aspekte usw.) diskutiert werden.
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Die Produkte
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Wir verkaufen Fleisch
unserer Natura Beef direkt ab Hof.
Das Fleisch wird von uns zerlegt, gesäubert und nach den Wünschen der
Kunden vakuumiert.
Die Ziegenmilch wird zu Käse
verarbeitet. Ein Teil ist für den direkten Konsum als «Tommes de
chèvre» und Frischkäse bestimmt.
Der andere Teil der Milch wird zu «Chevrotins» (Mutschlikäse)
verarbeitet, welche erst nach ein bis zwei Monaten Reifezeit im
Käsekeller genussbereit sind. Wir machen ebenfalls Ziegenkäse im
Olivenöl und charaktervolle Crottins.
Je nach Saison gibt es süss-saure Zucchini-Konserven, Konfituren und
hausgemachte Teemischungen.
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