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Der Betrieb
Lage
Hofteam
Organisation
Tiere
Produkte
Lage
Voilà, Blick frei auf den Weiler Cerniévillers,
ausserhalb des Dorfes "Les Enfers" am Abhang zum Doubs gelegen. Unsere drei
Häuser befinden sich inmitten der 60 ha Land die zum Betrieb gehören.
Das Hofteam
Der Kauf des Hofes 1974 war mit der Idee verknüpft, diesen als Team
zu bewirtschaften, verschiedene Verantwortungsbereiche zu schaffen und
jedem Teammitglied die Möglichkeit zu lassen, auch anderen Beschäftigungen
nachzugehen oder einmal eine längere Pause einzulegen.
Dank der drei Häuser verfügt der Hof über reichlich Wohnraum.
Im Verlauf der Jahre setzte sich die Hofgemeinschaft meistens aus drei
Paaren/Familien zusammen. Das Team ändert sich, je nach Beurlaubungen, endgültigen
Abreisen oder Ankünfte. Als Markus und Lydia Wespi im Jahr 2001 nach Bhutan reisten,
um dort an einem Kooperationsprojekt zu arbeiten, war die erste Generation vorübergehend ganz vom Hof
beurlaubt. Zum grossen Stolz ihrer ausgewanderten Eltern übernahm die 2. Generation die
Bewirtschaftung des Hofes.
Pernette
und Ruedi Strasser,
Gründungsmitglieder und Aktionäre, sind seit 1998 im Urlaub und nun, nach dem Aufenthalt in Afghanistan, zurück in der Schweiz.
Céline Corradetti und David Frund mit Laîla und Tchavo haben Cerniévillers ende September verlassen und ein neues Zuhause in Villars sur Fontenais gefunden. Wir wünschen Ihnen viel Glück und immer wieder eine offene Türe für ihre Zukunft.
Das aktuelle Hofteam setzt sich zur Zeit aus folgenden Personen zusammen:
Myriam Wespi, ihr Ehemann Hanno Schmid
mit ihren Kindern Luna (1995), Sophie (1997) und Nicolas (2000). Sie sind seit
1996 auf dem Hof tätig und können als Gärtnerin und Zimmermann
ihre beruflichen Erfahrungen auf dem Hof bestens einbringen.
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Lydia
bleibt ihrem Posten treu. Sie geht guten Mutes den verschiedenen
Arbeiten nach, sei es in der Metzgerei, im Garten oder beim
Ziegenmelken. Sie geniesst ihre Rolle als Grossmutter, da ihre 5 Enkel auf dem Hof leben. Obwohl Markus physisch abwesend ist, ist seine Präsenz auf dem Hof, durch seine Projekte spürbar.
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Nathalie Moser und Matthias Bucheli mit Tochter Amélie(2008) sind seit mitte Oktober bei uns. Matthias,
als gelernter Biobauer und Agronom, ist glücklich seiner Berufung
nachkommen zu können. Nathalie als Älplerin und willige Lernende
arbeitet sich in verschiedensten Bereichen ein. Amélie geniesst, nach ihrem Sommer auf der Alp, die auch hier sehr grosse Kuhherde ebenso, wie die frechen Geissen.
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Organisation
Um Wechsel innerhalb des Teams ohne allzu grosse Konsequenzen für das
Funktionieren des Hofes zu ermöglichen, entschied man sich für die
Gründung einer AG. Jede Person, die in Cerniévillers arbeitet,
sich ins Team integriert und längere Zeit hier bleiben möchte, hat
die Möglichkeit, AktionärIn zu werden.
Die Mahlzeiten werden gemeinsam eingenommen. Dabei bietet das Morgenessen die
Gelegenheit, das Tagesprogramm zu diskutieren und die verschiedenen Arbeiten
aufzuteilen. Jede zweite Woche findet eine Sitzung statt, wo über aktuelle
Fragen rund um den Hofbetrieb (allgemein Organisatorisches, Aktuelles die Tiere
betreffend, anfallende Reparaturen, grössere Anschaffungen, Verkauf der
hofeigenen Produkte wie Fleisch, finanzielle Aspekte usw.) diskutiert werden.
Die Produkte
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Wir verkaufen Fleisch unserer Natura Beef
direkt ab Hof.
Das Fleisch wird von uns zerlegt, gesäubert und nach den
Wünschen der Kunden vakuumiert.
Die Ziegenmilch wird zu Käse verarbeitet. Ein Teil
ist für den direkten Konsum als «Tommes de chèvre» und Frischkäse.
Für diese beiden Produkte haben wir vor weniger Zeit am ersten schweizerischen Wettbewerb
der Regionalprodukte eine Silber- und eine Bronzemedaille gewonnen.
Der andere Teil der Milch wird zu «Chevrotins» (Mutschlikäse)
verarbeitet, welche erst nach ein bis zwei Monaten Reifezeit im Käsekeller
genussbereit sind. Wir machen ebenfalls Ziegenkäse im Olivenöl.
Je nach Saison gibt es Süss-saure Zucchini-Konserven, Konfituren und
hausgemachte Teemischungen.
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